ככל שמזג האוויר מתחמם, אנשים רבים לא רוצים לשתות תה חם. מזג האוויר היה חם והשמש הייתה כמו אש, ואחרי ששתיתי תה מהביל, מיד הזעתי כמו גשם.
לכן, חובבי תה רבים אוהבים תה קר מתבשל בקיץ. תה מתבשל קר יכול להקל על החום, והוא בריא יותר ממשקאות אחרים, והטעם מתוק מאוד.
ביניהם, מחט כסף Baihao מתאים במיוחד עבור טבילה קרה.
עם זאת, כמה חברים תה יש גם ספקות: טמפרטורת מי התה מתבשל קר הוא נמוך מאוד, ואת Baihao Yinzhen אינו מעוות. תחת טמפרטורה נמוכה זו, האם התוכן של באיהאו ייזן יכול להשתחרר במלואו?
חוקרים מאוניברסיטת פוג'יאן חקלאות ויערנות המכון לחקר התה הלבן של סין ומכון מחקר איכות מוצרים חקלאיים ערכו סדרה מיוחדת של ניסויים על ההשפעה של טבילה קרה בטמפרטורה נמוכה על שחרורו של מחט כסף Baihao. הם השתמשו 4°C, טמפרטורה נורמלית, 50°C, 80°C, טמפרטורת המים של 100 מעלות צלזיוס היה מבושל במשך 1 עד 15 שעות, ואת כמות חומרי הטעם העיקריים זוהתה על ידי השוואת טמפרטורות מים שונות וזמן בישול.
התוצאות הראו כי ככל שחלף הזמן, כמות שטיפה של פוליפנולים תה, חומצות אמינו וקפאין גדלה בסך הכל, בעוד שיעור שטיפה ירד.
ביניהם, פוליפנולים תה יש את שיעור שטיפה הגבוה ביותר לאחר מבושל במים רותחים במשך שעה אחת. כאשר קר מתבשל עם טמפרטורת מים 4 מעלות צלזיוס, פוליפנולים תה הם חלחלים לאט בשלב מוקדם, אבל כאשר זמן הבישול מגיע 15 שעות, כמות פוליפנולים תה שטיפה היא 8.36 פעמים מזה של 1 שעה.
בנוסף, לאחר 15 שעות של בישול בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס וטמפרטורת החדר, כמות שטיפה של פוליפנולים תה הגיעה 18.72% ו 21.41%, בהתאמה, אשר עלה על כמות שטיפה של פוליפנולים תה של שעה אחת מתבשל ב 100 מעלות צלזיוס.
ניתן לראות כי כאשר Baihao Yinzhen מבושל במשך זמן רב בטמפרטורה נמוכה, כמות פוליפנולים תה שטיפה יכול להגיע או יעלה על כמות פוליפנולים תה מבושל לזמן קצר בטמפרטורה גבוהה.
במונחים של חומצות אמינו חינם, הכמות הכוללת וקצב החילוץ עולים בקנה אחד עם חוק השחרור של פוליפנולים תה.
בנוסף, כמות חומצות אמינו חינם שטיפה במשך 15 שעות ב 4 ° C הוא 7.55 פעמים מזה של 1 שעה של בישול, להגיע 2.19 מ"ג, ואת כמות חומצות אמינו חינם שטיפה גבוהה יותר מזה של מים רותחים במשך 1 שעה (1.81 מ"ג).
עבור קפאין, לאחר 15 שעות של בישול ב 4 מעלות צלזיוס, התוכן שטיפה% הוא 1.5534, שהוא 4.03 פעמים מזה של 1 שעה, אשר קרוב לתוכן שטיפה של קפאין מבושל במים רותחים.
באופן כללי, כאשר מבשלים במשך זמן רב בטמפרטורה נמוכה, קצב שטיפה הוא בהדרגה גבוה יותר מזה במשך זמן רב מתבשל.
בנוסף, כאשר Baihao Yinzhen היה מבושל עם מים ב 4 מעלות צלזיוס במשך 15 שעות, כמות שטיפה של שלושת התוכן העיקרי כל הגיע או עלה על התוכן של בישול לטווח קצר בטמפרטורה גבוהה.
הניסויים לעיל מראים כי אין בעיה לבשל Baihao Yinzhen בטמפרטורה נמוכה במשך זמן רב, התוכן שלה ואת הפונקציות הבריאות העיקריות יכול לענות באופן מלא על הצרכים שלנו לשתיית תה.
לכן, בקיץ החם, להשרות במהירות מחט כסף Baihao ולשים אותו במקרר, ולהרגיש את קרירות ורעננות למחרת.