בתערוכת הייבוא הבינלאומית השלישית של סין, סחורות מכל רחבי העולם היו מסנוורות, כולן תה היה אהוב מאוד על ידי הציבור. התה מקורו בסין ולאחר מכן התפשט בכל רחבי העולם. מיליארדי אנשים שותים תה ברחבי העולם. איך היה תה נולד ופופולרי? מזמנים קדומים ועד היום, מהם השינויים בדרך של שתיית תה? איפה התה הטוב של סין?
התה שימש לראשונה כקורבן
ל"תה" יש שמות רבים במדינות ברחבי העולם, כגון "צ'אי", "צ'ה", "טאי" וכו', אבל המילה "תה" מגיעה מניבים סיניים עתיקים.
התה מקורו בסין. האקדמיה הסינית למדעים אישרה כי דגימות הצמח שנחשפו מהאניאנגלינג, שאאנשי לפני כמה שנים הן תה עתיק, שיש להם היסטוריה של יותר מ-2,100 שנה. שרידים תרבותיים אלה של תה אושרו על ידי ספר השיאים של גינס כ"תה המוקדם ביותר בעולם".
התה שימש לראשונה כקורבן. בסוף האביב והסתיו, אנשים פיתחו פונקציות חדשות לתה כמזון. באמצע שושלת האן המערבית, היא התפתחה לשימוש רפואי.
"תה מטוגן" פופולרי בשושלת מינג
לאחר אלפי שנים, התה עבר שינוי פונקציונלי משימוש רפואי לאכיל ולאחר מכן לשתייה. הדרך לשתות תה בעבר שושלות גם מתפתחת כל הזמן.
בשושלת טאנג, זה היה בדרך כלל "תה מבשל". מועצים תחילה את עלי התה, מרתיחים את המים, מוסיפים תבלים כגון מלח, בצל ירוק, ג'ינג'ר או קליפת תפוז, ולאחר מכן מפזרים את אבקת התה לתוך הסיר. בעת השתייה, שתו יחד את מרק התה ומרק התה כל עוד הוא חם, הנקרא "אכילת תה".
אחרי שושלת סונג, הדרך לשתות תה בשילוב עם עניין אסתטי נקראה "דינצ'ה". אנשים לקשט את עוגת התה עם דפוסי דרקון ופניקס רבים, אשר עדינים מאוד, בשם "דרקון ותה פניקס". כששותים תה, טוחנים תחילה את עוגת התה לאבקה עדינה, ומכין את התה עם מים רותחים כדי לשמור טוב יותר על הארומה של תה רופף. בתי תה היו פופולריים יותר בשושלת סונג והפכו למקום לליטראטי לדבר, להעריך את הנוף ולשיר.
בשושלת מינג, שיטת הכנת התה ושיטת שתיית התה היו פשוטות שוב ושוב. במקום לרסק את עוגות התה, עלי התה הרופפים היו "עשויים" ישירות. לפני שושלת מינג, תהליך הקיטור היה פופולרי. לאחר שושלת מינג, הופיעה טכנולוגיית "סיר חם להרוג ירוק", שהשתמשה בטמפרטורה הגבוהה של מחבת ברזל כדי לעורר את הטעם של עלי תה טריים, ו"עלי תה מטוגנים" הפכו לפופולריים.
לאחר שושלת מינג, קטגוריית התה גם התפתחה מאוד. על בסיס תה ירוק, תה לבן כגון תה לבן, תה שחור, תה צהוב, תה אולונג, תה שחור ותה ריחני נוצרו אחד אחרי השני. שיטת "תה הבועות" ממשיכה עד יום זה, וטעמי התה טועמים את הטעם המקורי והאמיתי של התה.
תה הופך ל"שליח" של חילופי העולם
סין היא עיר הולדתו של התה, ולתרבות התה יש היסטוריה ארוכה. עם התפתחות דרך המשי הימית, תה כנציג של התרבות הסינית התפשט לכל חלקי העולם, הפך ל"לוח זהב" עבור חילופי סין עם העולם, והפעיל השפעה חשובה על תרבות התה של מדינות שונות.
ביפן לא היו עצי תה ולא הרגל לשתות תה. לאחר שושלת טאנג, יפן הציתה שיא בלימוד התרבות הסינית. מספר רב של שליחים ונזירים יפנים יצאו לסין כדי ללמוד את תרבות טאנג. על רקע זה השיטות של שתיית תה וזרעי עצי התה התפשטו ליפן ושילבו בהדרגה עם התרבות המקומית היפנית. . עכשיו, טקס סנצ'ה היפני מקורו בתה גונגפו מ Chaozhou, גואנגדונג, סין.
באמצע המאה ה-17 יובא תה לבריטניה מסין וממקומות אחרים דרך ערוצים שונים. בשנת 1657, בית קפה בלונדון, אנגליה, מכר לראשונה משקאות תה ותה לציבור, ואמר בשלט: "תה סיני טוב לבריאות, מתאים לכל הגילאים". זה גם רשום יותר מ 10 השפעות של תה, כולל ראייה מרעננת. מיזנת הכבד והבטן, תועלת הכליה וההתזה, קידום העיכול וכו', בשנה השנייה, בית קפה אחר שפורסם בעיתון, והדגיש כי תה הוא "משקה נפלא המומלץ על ידי כל הרופאים". זוהי גם פרסומת התה הראשונה בעיתון בהיסטוריה הבריטית.
כיום, בריטניה הפכה ל"ממלכת שתיית התה", ושתיית תה מנחה הפכה למנהג החיים של הבריטים. בשל סיבות טבעיות ותרבותיות, הבריטים מעדיפים תה שחור מותסס, והם גם אוהבים להוסיף סוכר וחלב לתה כדי ליצור תה בסגנון בריטי.
ברוסיה, מפגשים חברתיים ללא תה נחשבים לא שלמים. מבחינה היסטורית, התה הוצג ישירות לרוסיה מסין דרך סיביר. הרוסים שותים תה, בליווי צלחות גדולות של עוגות, ביסקוויטים, פשטידות, לחם מתוק, ביסקוויטים, ריבות, דבש ו"כיבוד" אחרים, שלעתים קרובות משלימים או מחליפים את אחת משלוש הארוחות. הרוסים מתייחסים לשתייה תה כדרך תקשורת, ומעדיפים לשוחח תוך כדי שתיית תה.
הודו היא אחת המדינות המייצרות ומייצצאות את התה השחור השבור ביותר, וזני התה שלה מקורם בסין. אסאם, המפיק המפורסם ביותר של תה שחור שבור, החל לגדל תה עם מיני התה שהוצגו מסין ב-1835. בשנת 1780, הבריטים וההולנדים ייבשו זרעי תה מסין והחלו לשתול אותם בהודו. תה שחור שבור הפך כעת משקה בסיסי גלובלי.