בניגוד לונג -ג'ינג, מאוג'יאן, בילוצ'ון ותה חדש אחר שהם פופולריים יותר, תה פו -פו יש מסורת של "הכנת תה חדש ושתיית תה ישן", והיא האמינה שהיא ריחנית יותר ככל שהיא מתיישנת. אבל מנקודת המבט של בטיחות המזון, תה Pu'er אינו טוב יותר ככל שהוא מתיישן.
תה Pu'er מחולק לתה גולמי ותה מבושל. תה גולמי עשוי מעלים טריים של יונאן גדולים - עצי תה עלים, המיוצרים באמצעות תהליכים כמו קמלים, גלגול, ייבוש, אידוי ולחיצה. התה חזק, המרק ירוק וצהוב, ובעל טעם מריר חזק. אם התה הגולמי מיושן במשך שלוש עד חמש שנים בסביבת אחסון מתאימה, תתרחש סדרה של תגובות מורכבות כמו חמצון, פילמור, פירוק והשפלות, ויוצר מספר גדול של חיידקים מועילים, פוליפנולים יתחמצנו לאט, ותוכן של תאורה, יגדיל את המזרחים והמתחיל. בהשוואה לתה גולמי, תה Pu'er מבושל כולל תהליך תסיסה נוסף, המשתמש בתסיסה מהירה מלאכותית כדי להפוך את התה לקלה יותר, עם צבע מרק אדום בוהק וטעם רך ומתוק.
מכיוון שתה גולמי לא עבר תסיסה מהירה מלאכותית, יש לו התנגדות לאחסון טובה יותר ובעל מאפייני הטעם של הזדקנות וניחוח. ככל שזמן האחסון גדל, ניתן לשפר משמעותית את הצבע, הניחוח, הטעם ואיכות התה. "אבל חיי המדף הטובים ביותר של תה Pu'er הם רק כעשר שנים, והמושג של 'ככל שהבוגר יותר טוב' הוא רק מיושם בחיי המדף. אם הוא לא מאוחסן כראוי, חיי המדף הטובים ביותר יתקצרו בהתאם." לין ג'י, מנהל המחלקה למדע וטכנולוגיה של המכון לחקר התה של האקדמיה הסינית למדעי החקלאות, אמר ל"ליי ליימס טיימס "כי רק מוצרים מוסמכים בתנאי אחסון מתאימים יהיו בעלי איכות טובה יותר. אם האיכות אינה עומדת בסטנדרטים בהתחלה או שהיא לא מאוחסנת כראוי בשלב המאוחר, האיכות לא תהיה טובה לא משנה כמה זמן היא מאוחסנת. האחסון של תה Pu'er הוא מאוד מסוים. טמפרטורה גבוהה וסביבה לח יכולה בקלות לגרום לטחב. לכן, אם אתה רוצה ליהנות מהניחוח הזקן של תה Pu'er, יש לאחסן אותו בסביבה מאווררת ומגניבה תוך 20 מעלות ~ 30 מעלות, לחות פחות מ- 75%, ויש לבודד אותה ממזונות ריחניים כדי למנוע תה פו -ספיגה לריחות. אם יש כתמי מים על אריזת הנייר של תה Pu'er, בעוגת התה יש כפור לבן, כתמי עובש או ריח עובש, ומרק התה לא ברור לאחר הבישול, יתכן שהוא התדרדר. מומלץ לא לשתות אותו.
לין ג'י הזכיר שרוב התה של Pu'er נצרך לאחר שנה או אפילו כמה שנים, וקל להפקיד אבקת תה ואבק. שוטפים את התה לפני התבשלות, כלומר, הכניסו את עלי התה בקערת תה קטנה או בסיר חימר סגול, שופכים פנימה מים רותחים 100 מעלות ושופכים את המים לאחר 10 ~ 20 שניות. זה לא רק מסנן את הזיהומים בעלים התה, אלא גם הופך את מרק התה המבושל שלאחר מכן לריחני יותר. כשאתה מתבשל, עליך להשתמש גם במים רותחים, כאשר היחס בין עלי התה למים הוא 1:30. תה גולמי של Pu'er הוא עמיד וניתן להתחקק ברציפות במשך כעשר פעמים, בעוד שניתן להתחקק בתא מבושל בתדירות נמוכה יותר. המצב הספציפי קשור לכמות התה שנשלחה ולזמן שנדרש כדי לחלוט את התה. תה Pu'er דחוס ברובו, ולעתים קרובות עלי התה אינם מורחבים במלואם במהלך החליטה השנייה, ולכן יש להתבשל מהמהות מהחליטה השלישית. באופן כללי, החליטה השלישית עד החמישית היא כאשר תה Pu'er טעים בצורה הטובה ביותר. אם מדובר בלבני תה מיושן או עוגת תה, עליכם להסיר תחילה חלק מעלי התה עם סכין תה ולאוורר אותו במשך שבועיים לפני שתבשל אותו לטעם טוב יותר. ▲