לחות (75% ～ 78%)
תכולת המים של עלי התה הטריים היא צעירה, גם זני עץ התה, עונות השנה ותכולת המים שלהם שונים. בדרך כלל, עלי ניצנים צעירים ומינים בעלי עלים גדולים הם בעלי תכולת מים גבוהה יותר בעונות הגשמים ובאביב, בעוד שעלים ישנים, מיני עלים בינוניים וקטנים, ובעונות יבשות ובימי שמש הם בעלי תכולת מים נמוכה יותר.
פוליפנולים מתה (המהווים 20% עד 35% מסך החומר היבש)
פוליפנולים של תה הם תרכובת חשובה מאוד המבדילה תה מצמחים אחרים, והוא המרכיב העיקרי בתפקודי הבריאות של תה&# 39. בכמות הכוללת של פוליפנולים תה, קטכינים מהווים כ- 70%, שהם מרכיבים חשובים הקובעים את צבעו, ניחוחו וטעמו של התה.
פוליפנולים של תה יכולים לספק פרוטונים ומהווים נוגד חמצון טבעי אידיאלי. הם יכולים לנקות רדיקלים חופשיים יתר על המידה, לחסום העברת רדיקלים חופשיים, לשפר את יכולת נוגדי החמצון האנדוגניים של&# 39 ולשחק" שימור" השפעה על גוף האדם. . נכון לעכשיו ניתן לפתח פוליפנולים לתרופות למניעת מחלות לב וכלי דם ולמחלות כלי הדם, ויש להם השפעות טובות יחסית על מחלות כליה.
חלבון (20% ～ 30% מסך החומר היבש)
חומצת אמינו (המהווה 1% עד 4% מסך החומר היבש)
חומצת אמינו היא התורמת העיקרית לטעם המרענן של התה. זה לא רק מנטרל את המרירות והעפיצות של פוליפנולים וקפאין בתחושת הפה, אלא גם יכול להתפתח ארומה מרתקת אינסופית. זה הכרחי עבור מוצרי תה בדרגה גבוהה.
חומצות האמינו בתה הן בעיקר תיאנין, אשר יכולות לשפר משמעותית את חסינות הגוף&# 39 ולעמוד בפני פלישת וירוסים. יחד עם זאת, זה יכול להיות בעל השפעה מרגיעה, לשפר את השינה ולהגביר את זיכרון הילדים' שפר את האינטליגנציה, יש השפעה טובה על תסמונת המחזור החודשי של הנערות ועל ניקוי רעלים מהכבד. בין ששת התה העיקרית, תה לבן ותה ירוק בדרך כלל מכילים תוכן גבוה יותר של תיאנין. לתה ירוק יש תכולת תאנין גבוהה יותר. התה הלבן של אנג'י מכיל את התוכן הגבוה ביותר של תנין.
אלקלואיד (מהווה 2% ～ 5% מסך החומר היבש)
האלקלואידים בתה כוללים קפאין, תיאוברומין ותיאופילין. לקפאין יש טעם מריר, עם הכי הרבה עלים ופחות גבעולים. הזרעים החדשים פוחתים עם התיישנות העלים. תכולת תה הקיץ גבוהה מזו של תה האביב.