אנחנו יודעים שתה האביב מחולק לאביב הראשון, לפני הצ'ינגמינג, ולפני הגשם. ביניהם, יש את האמרה כי "התה לפני צ'ינגמינג הוא יקר כמו זהב" (כמובן, סיווג זה מכוון יותר ארבע עונות נפרדות באגן נהר יאנגצה. אזורים, אזורים טרופיים לעתים קרובות אין הצהרה כזו).
הם כולם תה אביבי. למה כולם מסכימים שתה מינגקיאן טוב יותר? הסיבה לכך היא כי זמני קטיף שונים של תה האביב יש השפעות שונות על האיכות.
אז, איך תה מינגקיאן להשוות תה האביב הרים בזמנים אחרים?
כמה חוקרים השתמשו תה פאדינג Dabaichun הרים מ 23 במרץ עד 27 באפריל בגן התה של מכון מחקר התה של האקדמיה גוויג'ואו למדעי החקלאות כחומרי גלם. ניתוח מדידה והערכה של איכות חושית.
פוליפנולים תה הם המרכיבים הבריאותיים העיקריים בתה, והם גם אחד המרכיבים היוצרים את הטעם המר והחומר של תה.
מאז 23 במרץ, עם העיכוב של זמן הקטיף, התוכן של פוליפנולים תה גדל בהדרגה. ביניהם, התוכן של פוליפנולים תה הרים ב -27 באפריל היה הגבוה ביותר (24.62%).
חומצות אמינו הן החומרים העיקריים המהווים את הטעם הטרי והמרענן של התה. בטווח מוגבל, ככל שתכולת חומצות האמינו גבוהה יותר, כך טעם מרק התה מרענן יותר.
עם העיכוב של זמן הקטיף, התוכן חומצת אמינו של תה האביב הראה מגמת ירידה מתמשכת, עם התוכן הנמוך ביותר הרים ב -27 באפריל, שהיה 3.89%. זה נגרם בעיקר על ידי עיכוב של חילוף החומרים חנקן צמח התה כמו הטמפרטורה עולה ואת האור עולה.
קפאין הוא הגורם העיקרי בטעם המר של מרק תה. עם זאת, המתחם שלה עם פוליפנולים ייתן מרק תה טעם מרענן.
עם העיכוב של קטיף זמן, קפאין גם הראה מגמה יורדת. הקפאין של תה האביב שנקטף לכל המאוחר הופחת ב -10.39% בהשוואה לתה האביב שנקטף בשלב המוקדם.
קטצ'ין הוא המרכיב העיקרי של פוליפנולים תה, התוכן שלה מהווה כ 70% מהכמות הכוללת של פוליפנולים תה, ויש לו גם טעם מריר וחרוץ. כמו פוליפנולים תה, מאוחר יותר הקטיף, גבוה יותר את התוכן של catechins בתה האביב. התוכן של catechins תה האביב שנקטפו ב -27 באפריל הגיע 110.33 מ"ג / גרם, שהיה גבוה יותר מזה של תה האביב ב -23 במרץ 8.21%.
מה שנקרא תוכן תמצית מים מתייחס לפירוק מוחלט של פוליפנולים, חומצות אמינו, קפאין, סוכרים מסיסים וכו 'בתה, אשר ישפיע על המלאות ואת העושר של מרק התה, והוא יכול לשקף את התוכן של מרק התה ואת עוצמת הטעם. עובי.
ניתן לראות מהנתון הנ"ל כי התוכן של תמצית מי תה האביב היה יציב יחסית בין 23 במרץ ל -14 באפריל. לאחר ה-14 באפריל, תכולת תמצית המים של תה האביב עלתה מעט בהתחלה, ולאחר מכן הראתה מגמת ירידה. עם זאת, באופן כללי, תכולת תמצית המים של תה האביב שנקטף בתקופה המאוחרת יותר הייתה בדרך כלל מעט גבוהה יותר.
ניתן לראות מהניקוד החושי שלתה האביב שנבחר ב-23 במרץ יש צורה קשורה היטב, צבע ירוק אמרלד ופקו, מרק צהוב-ירוק בהיר, ניחוח ערמון גבוה וארוך טווח, טעם רענן ותחתון עלה ירוק ורך רך. לכן, הציון הכולל הוא גם הגבוה ביותר.
עם דחיית תקופת הקטיף, צורת התה היבש החלה להשתחרר, והפקו צומצם; הטעם השתנה גם הוא מטרי ומתוק לרך חזק; צבע תחתית העלה השתנה מירוק רך לצהוב-ירוק, וציון האיכות המקיף ירד בהדרגה.
ביניהם, הדגימות שנבחרו ב -27 באפריל, כי חומרי הגלם לא היו רכים מספיק, מידת ההרס הייתה חמורה, וכתוצאה מכך ניחוח מעושן מעט בארומה, ואת החלק התחתון של העלה היו גם קצוות שרופים.
הערכה חושית זו עולה בקנה אחד עם הביצועים של החומרים הכלולים בתה. בסך הכל, כמו זמן קטיף תה האביב מתעכב, התוכן חומצת אמינו ממשיך לרדת, ולכן הטריות של מרק התה פוחתת. יחד עם זאת, התוכן של פוליפנולים תה קטכינים המשיך לגדול, יחס פנול-אמוניה היה גדול יותר, ואת תכולת הקפאין ירד. בהערכה החושית, הטעם השתנה בהדרגה מן הרעננות לעושר.
אנחנו יודעים שתה האביב מחולק לאביב הראשון, לפני הצ'ינגמינג, ולפני הגשם. ביניהם, יש את האמרה כי "התה לפני צ'ינגמינג הוא יקר כמו זהב" (כמובן, סיווג זה מכוון יותר ארבע עונות נפרדות באגן נהר יאנגצה. אזורים, אזורים טרופיים לעתים קרובות אין הצהרה כזו).
הם כולם תה אביבי. למה כולם מסכימים שתה מינגקיאן טוב יותר? הסיבה לכך היא כי זמני קטיף שונים של תה האביב יש השפעות שונות על האיכות.
אז, איך תה מינגקיאן להשוות תה האביב הרים בזמנים אחרים?
כמה חוקרים השתמשו תה פאדינג Dabaichun הרים מ 23 במרץ עד 27 באפריל בגן התה של מכון מחקר התה של האקדמיה גוויג'ואו למדעי החקלאות כחומרי גלם. ניתוח מדידה והערכה של איכות חושית.
פוליפנולים תה הם המרכיבים הבריאותיים העיקריים בתה, והם גם אחד המרכיבים היוצרים את הטעם המר והחומר של תה.
מאז 23 במרץ, עם העיכוב של זמן הקטיף, התוכן של פוליפנולים תה גדל בהדרגה. ביניהם, התוכן של פוליפנולים תה הרים ב -27 באפריל היה הגבוה ביותר (24.62%).
חומצות אמינו הן החומרים העיקריים המהווים את הטעם הטרי והמרענן של התה. בטווח מוגבל, ככל שתכולת חומצות האמינו גבוהה יותר, כך טעם מרק התה מרענן יותר.
עם העיכוב של זמן הקטיף, התוכן חומצת אמינו של תה האביב הראה מגמת ירידה מתמשכת, עם התוכן הנמוך ביותר הרים ב -27 באפריל, שהיה 3.89%. זה נגרם בעיקר על ידי עיכוב של חילוף החומרים חנקן צמח התה כמו הטמפרטורה עולה ואת האור עולה.
קפאין הוא הגורם העיקרי בטעם המר של מרק תה. עם זאת, המתחם שלה עם פוליפנולים ייתן מרק תה טעם מרענן.
עם העיכוב של קטיף זמן, קפאין גם הראה מגמה יורדת. הקפאין של תה האביב שנקטף לכל המאוחר הופחת ב -10.39% בהשוואה לתה האביב שנקטף בשלב המוקדם.
קטצ'ין הוא המרכיב העיקרי של פוליפנולים תה, התוכן שלה מהווה כ 70% מהכמות הכוללת של פוליפנולים תה, ויש לו גם טעם מריר וחרוץ. כמו פוליפנולים תה, מאוחר יותר הקטיף, גבוה יותר את התוכן של catechins בתה האביב. התוכן של catechins תה האביב שנקטפו ב -27 באפריל הגיע 110.33 מ"ג / גרם, שהיה גבוה יותר מזה של תה האביב ב -23 במרץ 8.21%.
מה שנקרא תוכן תמצית מים מתייחס לפירוק מוחלט של פוליפנולים, חומצות אמינו, קפאין, סוכרים מסיסים וכו 'בתה, אשר ישפיע על המלאות ואת העושר של מרק התה, והוא יכול לשקף את התוכן של מרק התה ואת עוצמת הטעם. עובי.
ניתן לראות מהנתון הנ"ל כי התוכן של תמצית מי תה האביב היה יציב יחסית בין 23 במרץ ל -14 באפריל. לאחר ה-14 באפריל, תכולת תמצית המים של תה האביב עלתה מעט בהתחלה, ולאחר מכן הראתה מגמת ירידה. עם זאת, באופן כללי, תכולת תמצית המים של תה האביב שנקטף בתקופה המאוחרת יותר הייתה בדרך כלל מעט גבוהה יותר.
ניתן לראות מהניקוד החושי שלתה האביב שנבחר ב-23 במרץ יש צורה קשורה היטב, צבע ירוק אמרלד ופקו, מרק צהוב-ירוק בהיר, ניחוח ערמון גבוה וארוך טווח, טעם רענן ותחתון עלה ירוק ורך רך. לכן, הציון הכולל הוא גם הגבוה ביותר.
עם דחיית תקופת הקטיף, צורת התה היבש החלה להשתחרר, והפקו צומצם; הטעם השתנה גם הוא מטרי ומתוק לרך חזק; צבע תחתית העלה השתנה מירוק רך לצהוב-ירוק, וציון האיכות המקיף ירד בהדרגה.
ביניהם, הדגימות שנבחרו ב -27 באפריל, כי חומרי הגלם לא היו רכים מספיק, מידת ההרס הייתה חמורה, וכתוצאה מכך ניחוח מעושן מעט בארומה, ואת החלק התחתון של העלה היו גם קצוות שרופים.
הערכה חושית זו עולה בקנה אחד עם הביצועים של החומרים הכלולים בתה. בסך הכל, כמו זמן קטיף תה האביב מתעכב, התוכן חומצת אמינו ממשיך לרדת, ולכן הטריות של מרק התה פוחתת. יחד עם זאת, התוכן של פוליפנולים תה קטכינים המשיך לגדול, יחס פנול-אמוניה היה גדול יותר, ואת תכולת הקפאין ירד. בהערכה החושית, הטעם השתנה בהדרגה מן הרעננות לעושר.
במונחים של איכות תה האביב בזמנים קטיף שונים, תה האביב גוויג'ואו הרים לפני צ'ינגמינג היה הציון המקיף הגבוה ביותר. ככל שזמן האיסוף ממשיך להתעכב, הציון המקיף פוחת בהדרגה.