טכנולוגיית תה|שיטת טיפול מקדימה לביטוי אמיתי של ארומה של מרק תה

שיטות מיצוי ארומה מתאימות הן תנאים מוקדמים חיוניים לאפיון מדויק ואובייקטיבי של פרופיל הארומה האותנטי של דגימות. מים מטוהרים ומים מיוננים שימשו כמי חליטה, ההשפעות של יחסי תה-ל- שונים, טמפרטורות מיצוי וזמני מיצוי על אותנטיות הארומה והעשרת הרכיבים של חליטות תה הושוו. התנאים של יחס תה-ל-מים של 1g:10mL, מיצוי ב-30 מעלות למשך 30 או 45 דקות זוהה כטווח הפרמטרים האופטימלי, שיכול למקסם את העשרת הארומה תוך שמירה על נאמנות. ערך הקוסינוס של ציוני תכונת ארומה בין ערכת הפרמטרים האופטימלית לקבוצת הביקורת (תה שנרקח ביחס של 1 גרם:10 מ"ל במשך 4 דקות) עלה על 0.979, ומקדם המתאם עלה על 0.828. תוצאות הערכת הבדיקה מצביעות על כך שלשיטה הייתה יכולת שחזור טובה והיא הדגישה ביעילות את ההשפעות ההפרשיות של תכולת יונית במי חליטה על מרכיבי ארומת התה. גישה זו פתרה ביעילות את בעיית העיוות החושי שנגרם על ידי מיצוי-טמפרטורות- גבוהות- וארוכות, ואיפשרה ניתוח מדויק של האופן שבו איכות המים משפיעה באופן אותנטי על מאפייני ארומת חליטת התה.