כשמדובר באחסון תה ירוק, אני מאמין שאוהבי התה רבים יאחסנו את התה הירוק שקנו במקרר.
חלקם בקירור, חלקם קפואים, ולכן עדיף למקרר או להקפיא?
התשובה לשאלה זו תלויה במצב. הפרטים הם כדלקמן:
באופן כללי, מומלץ לקירור תה ירוק עם זמן אחסון קצר ומוכן לשתייה בפרק זמן מסוים.
הטמפרטורה של תא המקרר של מקרר ביתי היא בדרך כלל בין 0 ל -5 מעלות; טווח טמפרטורה זה יכול למנוע ביעילות את החמצון המוקדם של תה ירוק לתה ירוק שמפחד מחמצון טמפרטורה גבוה {}}, ויכול גם לשמור על הטעם המקורי של תה ירוק.
עם זאת, מרבית המקררים הביתיים מאוחסנים יחד עם אוכל, ודלת המקרר נפתחת לעתים קרובות וסגורה, ולא ניתן לשמור על הטמפרטורה קבועה. האוויר במקרר מסתובב ובעל לחות מסוימת, ולכן לאורך זמן תה ירוק עדיין יעבור חמצון איטי, אך המהירות איטית בהרבה מהטמפרטורה הרגילה.
לכן, לתה ירוק שצריך לאחסן זמן רב, מומלץ להכניס אותו למקפיא.
הטמפרטורה של המקפיא נמצאת בדרך כלל בסביבות מינוס 18 מעלות צלזיוס, ואדי המים באוויר יתעבו לכפור, כך שיובש האוויר יכול להגיע ל 100%.
כאשר התה מאבד את שני תנאי הטמפרטורה והלחות, התגובה הכימית הפנימית כמעט נפסקת, התה לא יתחמצן ויתדרדר, חיי המדף יהיו ארוכים יותר, והוא יכול גם לשמור על רעננותו.
כמובן, בין אם זה בקירור או קפוא, אתה צריך לשים לב לנקודות הבאות:
1. רוב התה הירוק הוא חצי קטנוני, והוא לא יכול להסתיים תוך זמן קצר; ניתן לחלק אותו לחבילות קטנות מרובות ואטומות בנפרד לאחסון, ולהוציא חבילה בעת השתייה, ולבשל ישירות, וזה מאוד נוח.
זה יכול להפחית את מספר הפעמים בהן נפתחת החבילה, למנוע מגע חוזר עם אוויר ולמנוע ביעילות את החמצון והידרדרות התה.
2. לפני הכנסת תה ירוק למקרר, הקפידו לעשות עבודה טובה באיטום.
לתה ירוק יש היגרוסקופיות חזקה וספיחה. אם הוא לא אטום היטב, תה ירוק יספוג לחות במקרר, ויגרום לתה להתייבש מחדש. לאחר התייבשות מחדש, תה ירוק יתדרדר במהירות.
התפקיד העיקרי של מקרר ביתי הוא לאחסן רכיבים ושאריות, שיהיו להם ריח; אם החותם אינו טוב, ריחות שונים במקרר יתערבבו בתה הירוק, ומשפיעים על הטעם.
ברגע שהתה הירוק טעם רע ומתדרדר, הוא כבר לא מתאים לשתייה ויש לזרוק אותו כדי להימנע מהשפעות שליליות על הגוף.
אם יש מקרר קטן המוקדש לאחסון תה ירוק בבית, זה יהיה הכי טוב.
אם לא, אתה יכול לרוקן מגירה במקרר הבית ולהשתמש בה באופן ספציפי לאחסון תה, אך הקפד לאטום אותו היטב כדי למנוע התחייה של לחות וזיהום ריח.
3. לאחר הוצאת התה הירוק מהמקרר, אל תפתח את החבילה מייד. יש למקם אותו בתוך כמה שעות כדי לאפשר לתה הירוק בתיק להתחמם באופן טבעי. ניתן לפתוח את התיק רק כאשר טמפרטורת התה קרובה לטמפרטורת החדר.
שלב זה חשוב מאוד, מכיוון שאם התיק האטום נפתח בבת אחת, הפרש הטמפרטורה העצום יגרום לעלי התה להתעבות לחות באוויר, ויגרום לעלי התה לספוג לחות ולעורר מחדש, מה שיקצר מאוד את חיי המדף של התה הירוק ואף יגרום לתה הירוק להתדרדר ולהיות בלתי ניתנים לניתוק.
בכל פעם שאתה מוציא את עלי התה, עליך לאטום אותם בזמן ולהחזיר אותם למקרר כדי לשמור על סביבת האחסון יציבה ככל האפשר.
יחד עם זאת, לא מומלץ להקפיא שוב ושוב ולהפשיר תה ירוק קפוא. הפרש הטמפרטורה בין קור לחם יגרום לתה הירוק לאבד את רעננותו או אפילו להתדרדר.
לסיכום, בין אם הוא בקירור או קפוא, יש לו השפעה טובה מאוד על תה ירוק. ההבדל טמון בזמן השימור.
עבור משפחות רגילות, עליהם להחליט אם למקרר או להקפיא בהתאם למצבם בפועל.
אם בדרך כלל אתה שותה אותו בכל עת, פשוט אטום את התה הירוק והכניס אותו למקרר.
אם אתה לא שותה אותו תוך זמן קצר והוא לא נפתח, אתה יכול להכניס אותו למקפיא עם טמפרטורה נמוכה יותר.
למרות שאחסון תה ירוק במקרר יכול להגדיל את זמן השימור, זמן האחסון לא אמור להיות ארוך מדי. נסה לא לחצות את השנה החדשה. אחרי השנה החדשה, זה יהיה תה ישן, והטעם והארומה יהיו גרועים בהרבה מתה חדש.
מכיוון שלא משנה כמה טוב שיטת השימור, היא לעולם לא יכולה להיות מושלמת ב 100%. במקום לתת לו להזדקן ואז לשתות אותו, עדיף לשתות אותו טרי. האם לא מטרת שתיית תה ירוק ל"טריות "שלו?