אנשים רבים אוהבים לשתות תה ולעיתים קרובות קונים הרבה תה. עם זאת, לפעמים תה שלא ניתן לסיים ממוקם בדרך כלל במקרר.
לגבי שיטת השימור של תה במקרר, האם מדובר בקירור או הקפאה? אילו תה מתאים למקרר ואילו אינם מתאימים?
אכן, אחסון תה במקרר הוא אסטרטגיה שיכולה לשמור טוב יותר על הניחוח והטעם של התה. סביבת הטמפרטורה הנמוכה של המקרר מסייעת להאט את תהליך החמצון של התה, ובכך מארידה את טריותו. אך באשר לשיטת השימור הספציפית, בין אם מדובר בקירור או הקפאה, יש לקבוע אותה בהתאם לתקופה בה אנו מתכננים לשתות תה.
1. מומלץ למקרר תה לקצר - צריכת מונחים
אם אתם מתכננים לשתות את התה שנרכש בפרק זמן קצר (כגון תוך שבוע או חודש), קירור הוא בחירה טובה. טווח הטמפרטורה של המקרר הוא בדרך כלל בין 0 מעלות ל -5 מעלות. טווח טמפרטורה זה מספק תנאים אידיאליים לשימור תה ויכול לשמור ביעילות את הארומה והטעם של התה.
במבצע הספציפי, הכניסו תחילה את עלי התה לשקית אטומה, ואז הכניסו אותו לפחית ברזל ואז הכניסו אותו למקרר. כדי להבטיח את אפקט האיטום, מומלץ לבחור שקית נייר אלומיניום עם שקית ניילון, ואז עם פחית ברזל או שקית נייר מורכבת של קראפט, מה שלא רק יכול למנוע מעלי התה לספוג רוד, אלא גם לבודד אדי מים ביעילות. לבסוף, הכניסו את עלי התה האטומים לחדר האחסון הקר של המקרר. שימו לב שבגלל הסביבה המורכבת של המקרר, עליכם להיזהר במיוחד בעת הפעלה כדי למנוע הידרדרות עלי התה.
2. אם יש לאחסן את עלי התה במשך זמן רב (כמו יותר מחודשיים), מומלץ לבחור הקפאה
אם אתה קונה כמות גדולה של עלי תה, או מתכנן לא לשתות אותם במשך תקופה ארוכה (כמו יותר מחודשיים), הקפאה היא בחירה מתאימה יותר. הטמפרטורה של שכבת הקפאה היא בדרך כלל מתחת לאפס, שיכולה להאט ביעילות את קצב החמצון של עלי התה, ובכך להשיג שימור ארוך {}}}.
באופן דומה, כאשר הקפאת תה עוזב, איטום חשוב במיוחד. עם זאת, בין אם מדובר בקירור או הקפאה, הבטחת איטום טוב הוא המפתח. אם אתה צריך להוציא את עלי התה לשתייה, מומלץ למקם אותם בטמפרטורת החדר לזמן מה, ואז לפתוח אותם לאחר טמפרטורת עלי התה עולה בהדרגה, כדי להימנע מעיבוי אדי מים בתוך עלי התה בגלל הפרש טמפרטורה מוגזם.
2. הימנע מערבוב ריח
מכיוון שמגוון מזונות מאוחסנים לרוב במקרר, ריחותיהם בהתאמה עשויים לחדור זה לזה. לפיכך, השימוש במדדי איטום יכול להבטיח כי הטעם הטהור של עלי התה אינו מושפע מריחות חיצוניים.
3. מנע חדירת אדי מים
באמצעות אמצעי איטום ניתן לבודד ביעילות את אדי המים במקרר כדי להבטיח שעלי התה לא יהיו לחים.
4. צמצם את תדירות שקיות הפתיחה
כדי למנוע חמצון ולחות של עלי התה, יש למזער את מספר הפעמים בהן נפתחים שקיות התה. אם התנאים מאפשרים, ניתן לחלק את עלי התה לשקיות קטנות, כגון 10-20 גרם לשקית, כדי להפחית את הצורך לפתוח את התיקים.
בשלב הבא נחקור אילו עלי תה מתאימים למקרר.
באופן כללי, תה ירוק, תה צהוב ותה אולונג מותסס קלות, כמו תה אולונג ריחני, מתאימים לקירור או להקפאה. עם זאת, לא כל עלי התה מתאימים לאחסון מקרר. לדוגמה, אין להכניס תה פו'ר, תה לבן, תה אולונג עם צלייה מספקת ותה שחור למקרר. לכל אחד מהם יש שיטות אחסון מתאימות משלהם: תה Pu'er ותה שחור מתאימים לאחסון אטום בטמפרטורת החדר, תה לבן צריך להסתמך על הסביבה הטבעית כדי להשיג המרה חומרית, ותה אולונג עם צלייה מספקת לא צריך לאחסן במשך זמן רב.
בעת אחסון תה, עלינו להבטיח שהסביבה נקייה, יבשה והרחק מאור השמש. חדרי לימוד, חדרי תה או רשתות מחסן קטנות הם כולם מקומות מתאימים לאחסון תה. אם נראה כי עלי התה הם עובש או לח, יש לטפל בהם בזמן. לעלי תה עובש יהיו גושי עובש על פני השטח, ואילו עלי תה לחים ירגישו רכים ולא פריכים.
אם עלי התה רק מעט לחים או עובש, עדיין קיימת אפשרות מסוימת להציל אותם. באופן ספציפי, אתה יכול להשתמש במתח אבק קטן או במגש תה במבוק מעץ כדי לפזר את עלי התה דק ואז למצוא יום שטוף שמש לייבש אותם. אך שימו לב שעליכם להימנע מחשיפת עלי התה ישירות לשמש, אך בחרו במקום קריר ומאוורר לייבושם. עם זאת, אם עלי התה לחים או עובש ברצינות, מומלץ להשליך אותם ישירות כדי למנוע תופעות שליליות על הגוף לאחר השתייה.
ניחוח התה מגיע מההרכב הכימי המובנה שלו, שעובר שינויים מורכבים במהלך תהליך עיבוד התה, וכתוצאה מכך ניחוחות ייחודיים שונים. במקביל, ארומה של התה מושפעת גם מגורמים רבים כמו מגוון תה, סביבת צמיחה, עונת קטיף וטכנולוגיית עיבוד. ערכות תה הן כלים חשובים להכנת תה, ולמערכות תה שונות יש השפעות שונות על שחרור ארומה וטעמו של תה. בעת קניית תה, אנו יכולים לבחור תה שמתאים לנו לפי הטעמים והצרכים האישיים שלנו.
בנוסף, טכניקות השימור והבישול של תה ישפיעו גם על הצגת הארומה שלו. לדוגמה, נדרש אוורור בעת אחסון תה, ויש לשים לב לשליטה על טמפרטורת המים בעת התבשלות. שליטה בטכניקות אלה יכולה לטעום טוב יותר את הארומה והטעם של התה.
בנוסף, ישנם סוגים רבים של תה, ולכל תה יש מאפיינים ייחודיים משלו וטכניקות מבשלות. לכן, כאשר נהנים מהטעימות של התה, עלינו גם לדעת קצת ידע על תה כדי לטעום טוב יותר ולהעריך את הקסם הייחודי של כל תה.